GOULASCH DE BUEY

Goulasch de buey “stroganoff”.                                                                                    

Para 4 personas.-

Ingredientes: 

            500 g.    Goulasch de buey

                1        Cebolla, cortada en dados

                1        Pimiento verde pequeño , cortado en tiras

            100 g.    Pepinillos en vinagre, cortados en rodajas

            150 g.    Champiñones, partidos por la mitad

              ¼  l.     Caldo de buey

                1        Cucharadita de mostaza   

                          Sal, pimienta molida

                1        Cucharada de agua

            1/8 l.      Nata batida, a punto de nieve

              ½         Manojo de perejil picado

                       

Preparación.- 

Calentar una unidad de 24 cm. 3,5 l. a temperatura media hasta llegar a la primera zona roja.    Echar la carne en porciones en la unidad y dorarla por todos los lados, sacarla.    Echar las cebollas con los trozos de pimiento, las rodajas de pepinillos y los champiñones y dorarlos sin dejar de remover. 

Volver a incorporar la carne y diluir con el  caldo.    Agregarle la mostaza, mezclarla y cerrar la unidad con el Secuquick softline (tapa rápida).   

Calentar a temperatura máxima hasta llegar a la zona de cocción rápida turbo y cocer a presión a la temperatura mínima durante 30 minutos.

Despresurizar el Secuquick softline (tapa rápida) bajo el grifo.    Sazonar la salsa con sal y pimienta y ligarla con el almidón diluido en agua.    Mezclar el perejil con la nata batida y colocar una rosa en cada porción.

Sugerencia.-    Servir con patatas