GOULASCH CON ALCAPARRAS

Goulasch con alcaparras.                                                                                    

Para 4 personas.-

Ingredientes: 

            650 g.    Goulasch de ternera

                1        Cebolla grande, cortada fina

            100 g.     Zanahorias, cortadas en dados delgados

            100 g.     Apio, cortado en dados delgados

                2         Cucharadas de alcaparras en conserva

            200 ml.   Caldo de carne sustancioso

                1         Cucharada de almidón

                2         Cucharadas de agua

                2         Cucharadas del liquido de las alcaparras                 

                           Sal, pimienta molida

               

Preparación.- 

Calentar una unidad de 24 cm. 3,5 l. a temperatura media y dorar la carne en la misma en dos porciones, removiéndola continuamente.

Añadir las verduras, incluso las alcaparras, y mezclarlas removiendo bien.   Diluir con el caldo de carne, cerrar la unidad con el Secuquick softline (tapa rápida), y   calentar a temperatura máxima hasta llegar a la zona de cocción rápida turbo.

Cocer a presión a la temperatura mínima durante 20 minutos.

Despresurizar el Secuquick softline (tapa rápida) bajo el grifo, y ligar el líquido con el almidón diluido en agua.   Añadir el liquido de las alcaparras y sazonar la salsa con sal y pimienta.