CREPES DE TRIGO

Crepes de trigo  con frambuesas.-                                                                                 

Para 4 personas.-

Ingredientes: 

                   6       Cucharadas de harina de trigo

                    1       Cucharada de azúcar

                   1       Pellizco de sal

               200 ml. Leche

                   2       Huevos batidos

                            La piel de 1 limón

                            Un poco de mantequilla para untar la unidad.

                            Azúcar en polvo, para espolvorear

Para el relleno:

               250 g.   Frambuesas 

                   2       Cucharadas de azúcar en polvo, opcional 1 cucharada de

                            aguardiente de cerezas

                                                                

Preparación.- 

Mezclar los dos tipos de harina, el azúcar y la sal en una fuente combi.    Agregar la leche y mezclarlo bien para que no quede ningún grumo.    Incorporar los huevos y la corteza de limón.   La masa debe quedar fluida.

Calentar las frambuesas con azúcar en polvo en una unidad y rociarlas con el aguardiente de cerezas.    Calentar una sartén de 20 cm. a fuego medio para asar.  

Untarla ligeramente con mantequilla y echar un cuarto de masa para crêpes en la sartén.     Repartir la masa uniformemente y dorarla.    Colocar los crêpes en una fuente de servir.   Rellenarlas con las frambuesas y doblarlas.    Espolvorear con azúcar en polvo y servirlas inmediatamente.

Sugerencia:   Sustituir las frambuesas por otras bayas como por ejemplo, moras, arándanos, etc.